En esta página especial sobre Japón te ofrecemos todo lo que hay que saber. Es una inmersión profunda en la cultura alimentaria japonesa, y un lugar para echar un vistazo a la cocina de nuestros proveedores japoneses. En ella podrás ver cómo la consistencia, la paciencia y los altos estándares son los que hacen que la comida japonesa sea tan buena.
Todo sobre la comida japonesa
¿Qué hace especial a la comida japonesa?
Consciente y tradicional
Los japoneses prestan mucha atención a lo que comen y a cómo lo hacen.En cómo preparan el té, por ejemplo, pero también en cómo hacen el hatcho miso o el tamari. Es perfectamente normal que nuestros proveedores japoneses estén ocupados revolviendo shoyu los 365 días del año. O que un experto en miso tarde días en amontonar la pirámide perfecta de piedras, para que la mezcla de miso proporcione suficiente presión al gramo para su fermentación. ¡Mira los vídeos y te soprenderás!
La mejor calidad
Cada uno de los 100 productos japoneses son puros. Nuestros productos no contienen ingredientes superfluos. Precisamente porque muchos productores llevan utilizando la misma receta durante generaciones, toda la pureza se ha mantenido intacta. Eso es estupendo, ¡porque realmente se puede saborear!
Productos locales
Somos transparentes sobre la procedencia de nuestros productos japoneses. En los vídeos puedes ver exactamente cómo se trabaja en Japón. En las pequeñas casas de producción locales, la mano de obra y la compra es un proceso justo. ¡Puedes contar con eso para cada producto de TerraSana!
Elegimos con cuidado
La gran atención que ponen nuestros productores en la elaboración de sus productos, es la misma que la que ponemos nosotros en la elaboración de los productos de TerraSana.
¿Quieres ver cómo se fabrican nuestros productos en Japón? Mira los vídeos que aparecen a continuación.
Sabías que...
...¿ La cocina japonesa es una de las más famosas del mundo?
La cocina japonesa, junto con la italiana, es una de las más conocidas del mundo. Puedes encontrar sushi en cualquier parte, igual que espaguetis.
... ¿una comida típica japonesa contiene encurtidos?
Una comida japonesa típica consiste en arroz, verduras, sopa de miso, encurtidos y, tradicionalmente, pescado o carne. El shoyu se utiliza habitualmente para condimentar, y el nori, alga seca, suele acompañar al arroz.
... ¿los habitantes de Japón son conocidos por llegar a ser muy viejos?
Los japoneses son conocidos por gozar de buena salud incluso a una edad avanzada. Para muchos, el motivo sigue siendo un misterio, aunque se cree que una buena alimentación, junto con un estilo de vida activo, podría ser parte del secreto.
... ¿se considera educado sorber en Japón?
En Japón, sorber los fideos, como el ramen, se considera de buena educación. Mientras que aquí solemos intentar comer lo más silenciosamente posible, allí sorber es una forma de demostrar que la comida te está gustando.
...¿ no se come "sobre la marcha"?
Comer fuera de casa es muy habitual, pero comer mientras vas de un sitio a otro no está bien visto. Para los japoneses, la comida también es una forma de mostrar respeto por quien la ha preparado. Por eso, comer algo deprisa por el camino puede considerarse una falta de consideración.
... ¿cuando eres bueno en algo, eso no te convierte todavía en un maestro?
Convertirse en chef de sushi requiere años de formación. En Japón no basta con decir que dominas un oficio. Hace falta mucha práctica, experiencia y conocimientos antes de poder considerarte realmente competente, ya sea en cerámica, sushi o cualquier otra disciplina.
¡Cómo se hace! ¡Echa un vistazo a los vídeos para comprobarlo por ti mismo!
¿Preparado para cocinar japonés tú mismo? ¡así es como se hace!
Un libro lleno de información sobre productos y recetas japonesas como gyoza, donburi y sushi.
¿Principiante en japonés? Consulta las preguntas más frecuentes
¿Qué es el umeboshi?
El ume es una fruta japonesa parecida al albaricoque o a la ciruela. No se puede comer crudo, así que se fermenta durante unos 6 a 12 meses. Después, el umeboshi desarrolla un sabor intenso, con mucho umami, salado y ácido. Potente, sí, pero muy rico.
¿Las algas son veganas?
Sí. Puede resultar confuso porque en el mar viven peces, pero no se utilizan ni se sacrifican animales para cultivar o recolectar algas.
¿Cuál es la diferencia entre el arrurruz y el kuzu?
El arrowroot se obtiene del almidón de la planta de arrowroot, mientras que el kuzu procede de las raíces de la planta de kuzu. La principal diferencia está, por tanto, en la materia prima. Su efecto y poder espesante son bastante similares. El arrowroot es más económico que el kuzu y se presenta en polvo. El kuzu se vende en pequeños bloques y es muy popular en Japón por sus beneficios para la salud.
¿Cuál es la diferencia entre shiitake donko y shiitake koshin?
El shiitake donko tiene el sombrero abierto, con una parte superior más redonda y abombada. El shiitake koshin tiene el sombrero cerrado, por lo que su parte superior es más plana. Si tienes un paladar muy fino, podrías decir que el shiitake donko absorbe un poco mejor los sabores del plato, pero la diferencia es mínima.
¿Cuál es la diferencia entre shoyu y tamari?
El shoyu se elabora con soja y trigo fermentados. El tamari, en cambio, se elabora únicamente con soja fermentada y no contiene gluten. En ambos casos, la fermentación dura aproximadamente un año. Aun así, el sabor del tamari es algo más intenso.
¿Cuál es la diferencia entre el agar agar y la gelatina?
La principal diferencia es que la gelatina es de origen animal y el agar agar, de origen vegetal. Además, se utilizan de forma distinta: la gelatina se usa en frío, mientras que el agar agar necesita calor para actuar.
