Bol de quinoa umami con berenjena a la parrilla y boniato
Hacer un bol de quinoa bien equilibrado es todo un arte, sobre todo si quieres que tu buddha bowl siga siendo vegano. Por eso la berenjena de esta receta de cuenco de quinoa aporta un buen bocado carnoso y umami, la batata el dulzor y el pepino la frescura. Un cuenco con diferentes sabores y texturas, y sobre todo, un cuenco que puedes sacarte de la manga en no más de media hora. Puedes comerlo fácilmente durante varios días, así que también es un estupendo almuerzo de oficina para 2 días.
Cena & almuerzoPlato vegetariano1 porcion30 minutos preparar
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Así se hace
- Prepara la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Resérvala.
- Corta la berenjena y el boniato en dados de unos 3 centímetros. Cuécelos al vapor durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos.
- Calienta el aceite de sésamo en una sartén. Fríe la berenjena y el boniato al vapor en el aceite, a fuego medio-alto, hasta que tomen color.
- Baja el fuego, añade la salsa umami y fríe ligeramente aún, hasta que las verduras hayan absorbido la salsa.
- Corta el pepino en daditos o rállalo grueso.
- Reparte la quinoa cocida en 2 cuencos.
- Reparte la berenjena, el boniato, las espinacas y el pepino entre los cuencos de quinoa.
- Dale más sabor al cuenco utilizando salsa umami como cobertura.
- Decora con semillas de sésamo.
Consejo(s)
- Añade copos de guindilla para darle un toque picante.
