Bol de soba con pak choi y edamame
Esta receta de soba vegana es para recordar. Es muy sencilla y, por tanto, un almuerzo perfecto para el día de los deberes, o una cena rápida si quieres pasar una larga velada para dos. La soba con trigo sarraceno tostado es una soba oscura con un extra de sabor. Las verduras de esta sabrosa receta de soba están listas en 2-3 minutos, y no tienes que juguetear con todo tipo de especias y salsas, ya que nuestra salsa teriyaki para wok hace todo el trabajo. ¡Eso dice bastante sobre la dificultad de esta receta de soba! Las proteínas veganas son abundantes: la soba tiene un 10% de proteínas, pero el edamame, el tofu y los cacahuetes son también algunas de las fuentes favoritas de proteínas vegetales. ¡Una comida rica en proteínas en un santiamén!
Así se hace
- Cuece los fideos soba siguiendo las instrucciones del paquete. En los últimos 2-3 minutos, añade las judías edamame del congelador para descongelarlas.
- Pica finamente la cebolla roja. Corta el pak choi en rodajas y separa los trozos blancos de las hojas verdes.
- Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade el tofu cortado en dados y fríelo hasta que se dore por todos los lados. Retira el tofu frito de la sartén y resérvalo.
- Añade otra cucharada de aceite de sésamo a la misma sartén. Añade la cebolla y fríela brevemente.
- Añade las partes blancas del pak choi y sofríe durante 2 minutos. Añade la salsa wok teriyaki. Deja que se reduzca un poco para que se absorban bien los sabores del teriyaki.
- A continuación, añade las partes verdes del pak choi. Espera a que se encojan las hojas. Añade entonces el tofu, la soba y el edamame a la sartén. Deja que se hagan a fuego lento durante un minuto. No remuevas demasiado, así mantendrás la soba lo más intacta posible.
- Pica los cacahuetes. Repártelo en 2 cuencos y adorna la soba con los cacahuetes.
Consejo(s)
- Si omites el tofu, puedes preparar esta receta en 10 minutos.
