Curry de alubias mungo

Japonés
¿Hacer curry desde cero, con ingredientes naturales? No es difícil si tienes miso en casa. Ah, y cúrcuma latte con jengibre, por supuesto. Porque esta mezcla contiene exactamente las hierbas y especias que deben estar en un buen curry.
CenaCurry4 porciones1 uur 20 minuten preparar
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Necesitas esto

Cebollas2 mediana
Zanahorias3
Jengibre3 cm
Ajo3 clavos de olor
Cúrcuma jengibre latte1 cucharadaSake4 cucharadaTamari4 cucharadaJudías mungo200 g
Cubitos de tomate1 lata
Hatcho miso1 cucharada
Agua350 ml
Leche de coco200 ml
Limónsap 1
Arroz para sushi250 g

Así se hace

  1. Picar las cebollas. Añadir 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén grande y freír las cebollas.
  2. Picar las zanahorias, rallar el jengibre y exprimir el ajo. Añadir a las cebollas y rehogar durante 2 minutos.
  3. Añadir el latte de cúrcuma y jengibre y freír durante un minuto.
  4. Hacer una salsa con el sake. Añadir el tamari.
  5. Disolver el miso en agua caliente.
  6. Añadir las alubias mungo, el resto del agua, la lata de tomates en dados, la leche de coco y el miso.
  7. Dejar que las alubias mungo se cocinen a fuego lento durante al menos una hora. El tiempo que tarden las alubias en ablandarse dependerá en parte de la fecha de las alubias. Probar regularmente, hasta que las alubias estén blandas. Las alubias mungo se mantienen bastante firmes.
  8. Por último, añadir el zumo de limón.
  9. Mientras tanto, cocer el arroz según las instrucciones del paquete.
  10. Servir en 3-4 cuencos. Adornar, si es necesario, con cilantro fresco.

Consejo(s)

  • ¿El curry es muy húmedo o acuoso? Puedes hacer una pasta mezclando unas pocas cucharas soperas de agua, una cucharada sopera de arrurruz y añadírselo.
  • También es delicioso con naan ( pan indio) en lugar de arroz.
  • puedes sacar el sake y sustituirlo por el mirin o el vinagre japonés genmai su.
  • El miso Hatcho es el miso más fuerte, pero este curry combina bien con mugi o miso genmai.