Curry Massaman

Vegano
Sin gluten
Asiático

Preferiblemente usa especias enteras que tengas que moler todavía. Eso le da muchísimo más sabor. Necesitarás un mortero, un molinillo de especias, un molinillo de café o una licuadora. Con un procesador de alimentos o una batidora de mano no lograrás que las especias se muelan bien.

CenaCurry2 porciones40 minuten preparar
Compartir:

Necesitas esto

Para la pasta de especias:
Semillas de hinojo1 cucharadita
Vainas de cardamomo10
Semillas de cilantro1 cucharada
Clavos de olor10
Granos de pimienta negra1 cucharadita
Chile en trozos1 cucharada
La hierba de limón5 cm
Ajo3 clavos de olor
Jengibre fresco4 cm
Canela en polvo1 cucharadita
Peanutbutter2 cucharada
Sirope de arce puro grado a1 cucharada
Genmai miso2 cucharada
Para el curry:
Patatas, cerosas250 g
Zanahorias2 grande
Aceite de coco (inodoro)1 cucharadaSeitan en salsa de tamari1 bote
Agua100 ml
Arroz para sushi120 g
Cacahuetes60 g
Leche de coco400 ml

Así se hace

  1. Saca las semillas de las vainas de cardamomo. Pon las semillas de hinojo, el cardamomo, las semillas de cilantro, los clavos, los granos de pimienta y los copos de chile en una sartén seca y tuesta durante 3-5 minutos.
  2. Saca las especias de la sartén y ponlas en la licuadora o el molinillo de especias. Muele finamente.
  3. Corta el ajo, el jengibre y el limoncillo en rodajas. Tuesta durante 2 minutos en la sartén seca.
  4. Une el ajo, el jengibre y el limoncillo a las especias y muele hasta obtener una pasta de curry fina. Añade la canela, la mantequilla de cacahuete, el jarabe de arce y el miso y mezcla.
  5. Corta las patatas y las zanahorias en cubos o en rodajas.
  6. Vierte aceite de coco en una sartén grande. Añade las patatas y las zanahorias y fríe brevemente. Añade la pasta de curry.
  7. Enfría con el seitán, incluyendo el líquido.
  8. Añade la leche de coco y el agua y deja hervir a fuego lento durante 25 minutos. El curry está listo cuando las patatas están cocidas y la salsa es lo suficientemente espesa.
  9. Mientras tanto, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del envase.
  10. Sirve con arroz.
  11. Adorna con cacahuetes.