Dorayaki: crepes sin gluten con anko

Japonés
Hacer crepes sin gluten puede ser un reto puesto que el gluten es lo que mantien los crepes unidos. Esta es la receta más sencilla y efectiva para hacer crepes sin gluten, también conocidos como dorayaki en el Japón. El anko es un dulce típico japonés y puede ser el sustituto del sirope de azúcar.
Cena & almuerzoPan y sandwich4 dubbele panqueques2 uur 30 minuten preparar
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Necesitas esto

Para el ankoAlubias azuki100 gAzúcar de flor de coco120 g
Sirope de arce puro grado a2 cucharada

Batería de cocina

Mezclador

Así se hace

  1. Hervir las alubias aduki en 1 o 2 horas. La rapidez de la cocción depende de la fecha de las alubias y de si las ha puesto en remojo con antelación.
  2. Introducir los ingredientes de los crepes en un bol y mezclar con una batidora o hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Poner un poco de aceite de coco en una sartén y freír los crepes uno a uno. Utilizamos un molde redondo de 8 cm para espesar los crepes.
  4. Poner los ingredientes para el anko en la batidora y triturar hasta que quede suave.
  5. Extender una capa de anko entre dos crepes.

Consejo(s)

  • ¿Quieres algo más dulce? Entonces puedes rociar un poco de sirope de arce en tus crepes.