Encurtido de zanahoria con semillas de mostaza y mirin

Libre de soja
Libre de frutos secos
Libre de cacahuetes
Sin gluten
Sin trigo
Vegano
Bajo en grasas

¿Encurtir tus propias verduras con la prensa para encurtidos? Eso es divertido y fácil. Este encurtido de zanahoria se puede comer en cualquier lugar, pero es especialmente sabroso en un Buda o Poke bowl. 

GuarniciónComida fermentada4-6 porciones5 minuten preparar3 uur esperar
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Necesitas esto

Zanahoria400 g
Sal del himalaya8 g
Jengibre4 cm
Semilla de mostaza1 cucharadita
Mirin3 cucharada

Batería de cocina

Rallador
Prensa para encurtidosMortero y maja
Ginger grater

Así se hace

  1. Ralla la zanahoria gruesa o córtala en juliana. ¡Por supuesto que también puedes hacerlo con el procesador de alimentos! Pon la zanahoria rallada en la prensa para encurtidos.
  2. Mezcla la sal en las zanahorias muy bien con las manos.
  3. Corta el jengibre muy fino o rállalo con el rallador de jengibre.
  4. Tritura la semilla de mostaza en el mortero, por ejemplo, en nuestro suribachi japonés.
  5. Agrega luego el mirin, las semillas de mostaza y el jengibre y mezcla bien. 
  6. Ponlo todo en la prensa para encurtidos y déjalo encurtir durante 3-4 horas a temperatura ambiente. 
  7. Pruébalo si está a tu gusto. Si es necesario, déjelo encurtir durante una hora más.
  8. Escurre bien el líquido.  

Consejo(s)

  • Puedes decorar la zanahoria con semillas de sésamo negro después del encurtido.
  • Delicioso en un poke bowl, con una ensalada de algas, en una rollo de sushi hecho en casa o como acompañamiento de fideos o arroz.  * Conserva en la nevera hasta 3-4 días.