Ensalada de algas con shiitake y encurtido de rábano

Japonés
GuarniciónEnsalada25 minuten preparar1 uur semanas
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Necesitas esto

Para el pepinillo:
Rábanos1 bos
Sal marina celta4 g
Para la ensalada:Shiitake koshin4 udsArame15 g
Cebollas rojas2 pequeña
Aceite de sésamo tostado2 cucharada
Aguacate1
Cebolletas2

Así se hace

  1. Cortar los rábanos en rodajas muy finas. Meter en la prensa de encurtidos. Añadir la sal y pasarla suavemente por los rábanos. Tapar la prensa y dejar fermentar durante una hora.
  2. Mientras tanto, poner el shiitake en remojo en agua fría. Dejar el arame en remojo durante 10-15 minutos.
  3. Cortar las cebollas rojas en aros.
  4. Calentar el aceite de sésamo en una sartén. Freír las cebollas hasta que estén translúcidas. Escurrir el arame y cortar las rodajas de shiitake. Añadir ambos ingredientes a la cebollas y cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos.
  5. Cortar el aguacate y las cebolletas en trozos.
  6. Mezclar los ingredientes del aliño en un bol pequeño.
  7. Probar si el rábano tiene sabor y verter el líquido salado. Mezclar todos ingredientes y servir.

Consejo(s)

  • Si fermentas tus propias verduras puedes cambiarles el gusto. No cambiarás el gusto de brócoli por zanahorias sino que la col blanca tendrá el aspecto de sauerkraut.