Ensalada de cuscús con aderezo de jarabe de arce y mostaza

Marroquí
¿Existe una ensalada de cuscús sin feta? ¡Claro que sí! Esta ensalada vegana (ja, ya lo ves, eso no combina con la feta) tiene todos los sabores y texturas que deseas en una buena ensalada. Las alcachofas le dan una textura suave y carnosa, los guisantes y la espinaca aportan el verde diario. ¿Qué aderezo se come con la ensalada de cuscús? Optamos por un aderezo vegano de miel y mostaza. Entonces, obtienes un aderezo de arce y mostaza. ¡Y eso es delicioso! Esta ensalada de cuscús vegana también es buena como ensalada fría, pero también como una comida caliente.
Cena & almuerzoPlato vegetariano1-2 porciones15 minutos preparar
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Necesitas esto

Cuscús100 g
Cebollas rojas2 mediana
Alcachofas en aceite de oliva1/2 bote
Espinacas200 g
Guisantes100 g
Perejil fresco5 g
Piñones10 g
Para el vendaje:Genmai su2 cucharada
Mostaza1/2 cucharadita
Sirope de arce puro grado a1 cucharadita
Pimienta y salprobar

Cocinero

Ingrid Duifhuizen
Ingrid es la gerente de marca en TerraSana. Ama la comida: cocinar, comer, compartir comidas, escribir y hablar sobre ello. El desarrollo de recetas y la fotografía de alimentos son sus pasiones secundarias.

Así se hace

  1. Prepara el cuscús siguiendo las instrucciones del envase.
  2. Pica finamente las cebollas. Calienta aprox. 2 cucharadas de aceite del frasco de alcachofas en una sartén. Fríe las cebollas hasta que estén vidriosas.
  3. Añade las espinacas y los guisantes y saltea hasta que las espinacas se hayan encogido y los guisantes se hayan cocido (aprox. 4 minutos).
  4. Mientras tanto, mezcla 2 cucharadas de aceite del frasco de alcachofas con los ingredientes para el aderezo en un cuenco.
  5. Tuesta los piñones en una sartén seca hasta que se doren.
  6. Corta las alcachofas en trozos y añádelas a la mezcla de espinacas, junto con el cuscús remojado. Revuelve.
  7. Reparte el cuscús en los platos y dale el toque final con los piñones tostados y el aderezo.