Ensalada de fideos verdes con anacardos

Sin gluten
Vegano
Asiático
CenaPlato de fideos1 porcion15 minuten preparar
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Necesitas esto

Soba 40% trigo sarraceno75 gUmeboshi1
Bok choy2 tallos
Gérmenes1/4 bol
Anacardos2 cucharada
Furikake1 cucharadita
Para la salsa:Crema de anacardo1 cucharadaShoyu1 cucharadaMirin1 cucharada
Bebida de avenaopcional
Pimienta negraprobar

Cocinero

De Groene Vrouw - Nienke Gottenbos
Nienke es coach, entrenador y autora de libros famosos sobre la flora intestinal.

Así se hace

  1. Hierve los fideos de soba en 3-4 minutos. Escurre y pásalos por agua fría.
  2. Corta el umeboshi en pequeños trozos. Mézclalo con los fideos.
  3. Corta el pak choi tan finamente como sea posible.
  4. Mezcla la pasta de anacardo, la salsa de soja sin gluten y el mirin en un cuenco. ¿La salsa está muy espesa? En ese caso, añade un poco de leche de avena (u otra leche vegetal).
  5. Reparte los fideos, el pak choi y los gérmenes en los platos.
  6. Esparce la salsa por encima.
  7. Adorna con anacardos tostados y furikake.