Ensalada de quinoa con garbanzos asados y remolacha

Libre de soja
Libre de frutos secos
Libre de cacahuetes
Sin gluten
Sin trigo
Vegano
Rico en proteínas

Hacer una ensalada vegana es muy sencillo. Asegúrate de incorporar en la receta muchos tipos diferentes de sabores y estructuras, y siempre resultará. Esta ensalada de quinoa es muy sabrosa y nutritiva.

AlmuerzoEnsalada1 tazón grande40 minuten preparar
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Necesitas esto

Para la base:
Quinoa blanca50 g
Rúcula25 g
Aguacate1/2
Cebolla roja1/2 pequeña
Remolacha cocida1
Pepinillos dulce/ácidos2
Semillas de calabaza4 cucharada
Crema balsamicoprobar

Batería de cocina

Horno

Así se hace

  1. Precalienta el horno a 220 °C.
  2. Cocina la quinoa unos 15 minutos, siguiendo las instrucciones del envase.
  3. Mezcla los ingredientes para los garbanzos y ásalos unos 10 minutos en el horno.
  4. Pica la cebolla roja. Corta la(s) remolacha(s) y los pepinillos en rodajas. Corta el aguacate en pequeños bloques.
  5. Asa las semillas de calabaza en una sartén seca hasta que estén doradas.
  6. Saca los garbanzos del horno. Escurre la quinoa.
  7. ¡Mezcla todos los ingredientes y disfruta!

Consejo(s)

  • ¿No tienes un horno? En ese caso, agrega los garbanzos directamente desde la lata.