Fideos soba con porotos aduki y tahin

Así se hace

1. Prepare los porotos aduki siguiendo las instrucciones del envase: primero remojar y luego cocinar durante unos 50 minutos. Para que los porotos se mantengan enteros puedes optar por no remojar sino cocinarlos durante 80-90 minutos.
2. Remoja el sengiri daikon en agua fría durante 10 minutos y escúrrelo.
3. Hierve los fideos soba en 3-4 minutos y pásalos luego por agua fría.
4. Prepara el aderezo mezclando el tahin, el aceite de sésamo, el mirin, el zumo de limón y la miel en un cuenco. ¿Quieres darle un toque de frescura a la salsa sin añadir un ingrediente ácido? Añade entonces zumo de naranja al gusto.
5. Mezcla los fideos soba con el sengiri daikon remojado y reparte en dos cuencos.
6. Espolvorea sobre ellos los porotos aduki y esparce el aderezo por encima.
7. Adorna con perejil fresco y sésamo negro, furikake o rocía con shoyu.