Kofta vegana en salsa de tomate picante

Vegano
Mediterráneo
CenaCurry4 porciones40 minuten preparar
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Necesitas esto

Para la salsa:
Cebollas rojas2
Ajo2 clavos de olor
Cúrcuma jengibre latte1 cucharadaSalsa de tomate picante3 frascos
Espinacas400 g
Leche de coco400 ml

Batería de cocina

Horno

Así se hace

  1. Precalienta el horno a 220 °C.
  2. Remoja los tomates secados al sol durante 10-15 minutos. Tira el agua de remojo.
  3. Vierte un poco de aceite en una sartén grande. Corta las cebollas rojas finamente y fríelas durante 3 minutos hasta que estén vidriosas.
  4. Muele el ajo y fríelo junto con 1 cucharada de cúrcuma latte durante 2 minutos.
  5. Añade luego la leche de coco, la salsa de tomate y los tomates secos escurridos. Pon la tapa en la sartén y cocina a fuego lento durante 25 minutos.
  6. Añade gradualmente las espinacas, hasta que se hayan encogido.
  7. Mientras tanto, prepara la kofta. Cocina las lentejas rojas durante 15 minutos a fuego suave. Deja escurrir.
  8. Pica finamente el cilantro y mézclalo con las lentejas, 1 cucharada de cúrcuma latte y psyllium. Asegúrate de que el psyllium esté bien distribuido, porque absorbe la humedad rápidamente.
  9. Haz bolitas de masa y hornéalas durante 5-10 minutos hasta que estén doradas. Añade las bolitas a la salsa y déjalas hervir a fuego lento unos 5 minutos más.
  10. Hornea el naan durante 3 minutos hasta que esté cocido y sírvelo junto con la preparación. Ten en cuenta: con los tomates secados al sol no necesitas sal adicional.