Ramen de sopa de cacahuete

Así se hace

1. Corta el tempeh en rebanadas tan finas como sea posible. Añade el aceite de sésamo, el tamari, el jarabe de jengibre, genmai su y arrurruz y dejar marinar por lo menos una hora.
2. Corta las verduras para el caldo en trozos. Puedes cortar trozos grandes, porque más tarde lo vas a moler con la batidora de mano.
3. Calienta el aceite de sésamo en una olla de sopa y saltea las cebollas durante un minuto. Añade las zanahorias, el puerro, el ajo, el jengibre y la guindilla y saltea durante otros 2 minutos.
4. Enfría con un poco de agua. Añade la mantequilla de cacahuete y la salsa de soja y revuelve hasta obtener una salsa lisa.
5. Añade el resto del agua. Dejar cocer a fuego lento durante al menos 10 minutos, hasta que las zanahorias estén blandas. También puedes dejar que la sopa se cocine a fuego lento hasta 90 minutos ¡para que tenga aún más sabor!
6. Convierte el caldo en puré con una batidora de mano.
7. Cocina los fideos ramen unos 3 minutos. Si vas a comer toda la sopa inmediatamente, puedes cocinar los fideos ramen directamente en el caldo. Si no, cocínalos en una olla aparte y guárdalos aparte.
8. Apaga el fuego. Haz una papilla de miso con un poco de agua. Añade la papilla al caldo.
9. Ponga una cucharada abundante de aceite de coco en una sartén. Fríe el tempeh durante unos 3 minutos.
10. Corta el nori en trozos pequeños.
11. Corta la col blanca lo más fina posible. ¡En el procesador de alimentos lo haces en pocos segundos!
12. Pon un puñado de col blanca en los tazones.
13. Pon los fideos encima. Vierta el caldo arriba.
14. Adorna con el nori, el tempeh, el cilantro fresco y el gomasio.