Risotto con shiitake y anacardo
¿Eres fanático del risotto? En esta receta de risotto vegano, todos los sabores están equilibrados. Es umami por los shiitakes, cremoso por la pasta de anacardos y deliciosamente chewy por el arroz integral. El risotto con champiñones y batata puede no ser tradicionalmente italiano, pero puedes saborear la finura de un verdadero chef. Si no puedes encontrar pasta de umeboshi en la tienda orgánica, este producto realmente completa el plato, así que asegúrate de usar al menos umeboshi japonés. Un risotto italiano inspirado en Japón, hecho por un chef español. Fusión en su máxima expresión.
CenaPlato de arroz2 porciones1 hora 30 minutos preparar60 horas esperar
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Así se hace
- Picar finamente los shiitakes. Déjelos en remojo en un vaso de agua durante al menos una hora.
- Cocer el arroz según las instrucciones de la etiqueta.
- Pica la cebolla y el boniato y sofríelos 5 minutos en aceite a fuego medio-alto con un poco de sal. Añade la crema de anacardos, el shiitake picado y un vaso de agua. Tapar y poner a fuego lento durante 15 minutos. Añadir más agua si es necesario.
- Añadir la pasta de ume disuelta en el agua y remover.
- Por último, mezclar con el arroz y cocer a fuego lento unos minutos más.
- Servir con semillas de sésamo negro.
Consejo(s)
- Puedes sustituir la crema de anacardos por crema de almendras blancas.
