Rissoto de quinoa con shiitake y col rizada

Vegano
Rico en proteínas
Japonés
¿Cocinar un rissoto con quinoa? Esto hace tu vida realmente fácil. Un plato simple y delicioso con ingredientes ricos en proteínas, como la quinoa, el shiitake y el misho hatcho.
CenaPlato de arroz2 porciones30 minuten preparar8 uur semanas
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Necesitas esto

Para la base:
Quinoa blanca150 g
Hatcho miso1 cucharada
Cebolla1
Tamari3 cucharada
Jengibre fresco2 cm
Ajo1 clavo
Col rizada200 g
Para la mezcla de semillas:
Semillas de calabaza2 cucharada
Piñones1 cucharada
Semillas de girasol1 cucharada

Así se hace

  1. Hacer dashi mezclando el kombu y el shiitake con 1 litro de agua fría. Dejar en remojo en la nevera entre 8 y 20 horas
  2. Retirar el kombu del dashi. Esto es algo que no se come. Cortar el shiitake en trozos pequeños.
  3. Picar la cebolla. Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla. Añadir la quinoa y cocinar durante 1 minuto.
  4. A continuación, añadir poco a poco unos 500 ml de dashi, hasta que el líquido se absorba bien y la quinoa esté cocida. Añadir el shiitake en los últimos 2 minutos. Mientras tanto , seguir removiendo. Esto llevará entre 12 y 15 minutos.
  5. Rallar el jengibre. Machacar el ajo. Mezclarlo en un bol con el hatcho miso, teriyaki (o tamari), el puré de jengibre y 50ml de dashi. Añadir 2/3 de la mezcla a la quinoa y remover.
  6. Poner una cucharada de aceite de oliva en otra sartén grande y cocinar la col rizada junto con el resto de la mezcla de miso entre 3 y 5 minutos.
  7. Tostar las semillas en una sartén hasta que estén fragantes.
  8. Servir los platos con el risotto de quinoa y terminar con la col rizada de miso y las semillas tostadas.

Consejo(s)

 * Utiliza el resto del dashi como caldo en una sopa (de miso).