Rissoto de quinoa con shiitake y col rizada
¿Cocinar un rissoto con quinoa? Esto hace tu vida realmente fácil. Un plato simple y delicioso con ingredientes ricos en proteínas, como la quinoa, el shiitake y el misho hatcho.CenaPlato de arroz2 porciones30 minutos preparar8 horas semanas
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Así se hace
- Hacer dashi mezclando el kombu y el shiitake con 1 litro de agua fría. Dejar en remojo en la nevera entre 8 y 20 horas
- Retirar el kombu del dashi. Esto es algo que no se come. Cortar el shiitake en trozos pequeños.
- Picar la cebolla. Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla. Añadir la quinoa y cocinar durante 1 minuto.
- A continuación, añadir poco a poco unos 500 ml de dashi, hasta que el líquido se absorba bien y la quinoa esté cocida. Añadir el shiitake en los últimos 2 minutos. Mientras tanto , seguir removiendo. Esto llevará entre 12 y 15 minutos.
- Rallar el jengibre. Machacar el ajo. Mezclarlo en un bol con el hatcho miso, teriyaki (o tamari), el puré de jengibre y 50ml de dashi. Añadir 2/3 de la mezcla a la quinoa y remover.
- Poner una cucharada de aceite de oliva en otra sartén grande y cocinar la col rizada junto con el resto de la mezcla de miso entre 3 y 5 minutos.
- Tostar las semillas en una sartén hasta que estén fragantes.
- Servir los platos con el risotto de quinoa y terminar con la col rizada de miso y las semillas tostadas.
Consejo(s)
* Utiliza el resto del dashi como caldo en una sopa (de miso).
