Soba con seitán y salsa de cacahuete

Vegano
Rico en proteínas
Asiático
¿Eres consciene en la riqueza de proteínas que las opciones veganas tienen ? Muchas personas creen que en la dieta vegetariana es difícil tener sufcientes proteínas. Pero realmente no necesitas el pollo, los huevos, o los sustitutos de la carne para comer un plato lleno de proteína. Las lentejas grandes rojas (27% proteína, comparado con el 22% en el pollo y el 13% en los huevos), seitan (18%), shiitake (18%) o cacahuetes (29%).
CenaPlato de fideos2-3 porciones25 minuten preparar
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Así se hace

  1. Cortar la berenjena en dados pequeños de 1x1 cm aproximadamente.
  2. Picar la cebolla. Cortar el puerro en rodajas finas.
  3. Preparar la soba según las instrucciones del paquete. Aclarar con agua fría y dividir en 2 platos.
  4. Escurrir el seitán y guardar el líquido.
  5. Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla durante 1-2 minutos. Añadir la berenjena y el puerro y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la berenjena esté blanda. Después de 5-10 minutos, añadir unos 100 ml de líquido de seitán y dejarlo hervir a fuergo lento.
  6. Rallar el jengibre. Picar el ajo. Añadir, junto con el seitán, a la berenjena. Hornear durante 2 minutos.
  7. A continuación, añadir la crema de cacahuete, el tamari, el sirope de arce y el resto del jugo de seitán. Remover hasta que la salsa esté suave y tenga el espesor adecuado. Añadir un poco de agua si es necesario.
  8. Dividir la mezcla de berenjena sobre la soba.
  9. Adornar con semillas de sésamo.

Consejo(s)

¿Prefieres evitar los cacahuetes? Sustituye la mantequilla de cacahuete por tahini o mantequilla de anacardo.