Spaguetti de kale, pasas y salsa de tahini

Mediterráneo
Si te gusta la pasta pero te aburres de comer siempre lo mismo, esta nueva salsa ¡es perfecta para ti! Esta salsa no sólo es deliciosa, sino también muy nutritiva. El tahini es una crema hecha de semillas de sésamo, uno de los alimentos vegetales con mayor contenido en calcio. Es muy común utilizarla en las tostadas o como ingrediente básico para hacer un buen hummus, pero también es perfecto para preparar patés y salsas, como en este caso. Para hacer una salsa, aligera su consistencia con agua o caldo de verduras. Y si lo que se buscas es un sorprendente aderezo, puedes añadir zumo de naranja, una cucharadita de zumo de limón, sal, jengibre y ajo finamente picado. Verás que nadie puede resistirse a esa ensalada.
CenaPasta320 minuten preparar
Compartir:

Necesitas esto

Espaguetis240 g
Col rizada150 g
CebollaHalve
Ajo2 clavos de olor
Jengibre0,5 cm
Aceite de oliva2 cucharada rasa
Pasas sultanas3 cucharada rasa
Tahín integral2 cucharada rasaShiro miso dulce en bolsa con tapón- pasta de soja fermentada con arroz blanco2 cucharadita rasa
Jugo de limon1.5 cucharada rasa
Tamari1 cucharada rasa

Cocinero

Iván Iglesias
Iván is a vegan chef and dietician from Spain. He is the author of the book Food and Soul, which he wrote together with his wife Estela. Check nutricionesencial.es

Así se hace

  1. Preparar una cacerola grande con 3 litros de agua y esperar a que empiece a hervir.
  2. Remojar las pasas en agua caliente durante 2 minutos y escurrirlas, reservarlas para más tarde.
  3. Mientras tanto, picar la cebolla muy fina y rehogarla junto con el aceite hasta que esté translúcida y muy tierna. Pelar y picar el jengibre muy pequeño, luego añadirlo a la sartén junto con los dientes de ajo, picados finamente o en rodajas. Cocinar 2 minutos a fuego medio-bajo para que no se quemen.
  4. Añadir sal al agua de cocción y añadir la pasta, seguir las instrucciones del fabricante para conseguir una cocción adecuada.
  5. Retirar el tallo de las hojas de col rizada y picar con las manos. Es preferible hacerlo en trozos medianos para que sea más cómodo de comer.
  6. Añadir la col rizada a la sartén de la cebolla y cocinar 4 minutos hasta que esté blanda. Añadir media taza del agua de cocción a la pasta o al caldo de verduras, las pasas y dejar que el líquido se evapore por completo.
  7. Mientras se prepara la pasta. Para ello, se echa el tahini, el miso, el zumo de limón y el tamari en el vaso de la batidora y se añade 90 g del agua de cocción de los espaguetis. Se tritura hasta que todo esté bien integrado. Si se ha espesado mucho, se puede añadir un poco más de agua de cocción.
  8. Una vez cocida la pasta, reservar un vaso de agua de cocción y escurrir con un colador. Añadir los espaguetis, sin enjuagar, a la sartén con la cebolla y la col rizada. Remover para que todo se mezcle y añadir la mitad de la salsa con la sartén fuera del fuego. Si se nota que queda muy espesa, corregirla con un poco del agua que hemos reservado.
  9. Adornar en el plato con más salsa de tahini, perejil fresco y a comer fresco.

Consejo(s)

  • Añade algunos tomates para un sabor fresco