Sweet & Spicy Soba

Sin gluten
Vegano
Japonés
Esta receta de fideos soba es similar al yaki soba vegano, pero sin los fideos salteados. Cuando se saltean, estos fideos de trigo sarraceno japoneses suelen deshacerse, así que los cocinamos por separado en esta receta de soba. Asegúrate de cocinar primero la berenjena hasta que esté bien suave y luego cocina los fideos soba aparte. Por cierto, la salsa de esta receta de soba vegana es imbatible, así que asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. El secreto de esta salsa japonesa está en la combinación de sabores. Los soba tienen una cantidad relativamente alta de proteínas, al igual que la tahini. La berenjena tiene cierta similitud con la carne. Si quieres convertirlo en una comida más rica en proteínas, agrega seitán a estos deliciosos fideos soba.
CenaPlato de fideos2 porciones20 minutos preparar1 hora esperar
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Necesitas esto

Soba trigo sarraceno tostado200 g
Cebollas rojas2 mediana
Berenjena1 grande
Pimientos rojos3 uds
Cilantro frescomano pequeña
Para la salsa:
Ajo2 clavos de olor
Tahin2 cucharada
Sirope de arce puro grado c3 cucharada
Tamari3 cucharada
Limones2

Cocinero

Ingrid Duifhuizen
Ingrid es la gerente de marca en TerraSana. Ama la comida: cocinar, comer, compartir comidas, escribir y hablar sobre ello. El desarrollo de recetas y la fotografía de alimentos son sus pasiones secundarias.

Así se hace

  1. Pica las cebollas rojas. Corta la berenjena en dados.
  2. Exprime el ajo y mézclalo con los ingredientes para la salsa.
  3. Marina la berenjena en 3/4 partes de la salsa. Deja reposar durante una hora.
  4. Prepara los espaguetis soba siguiendo las instrucciones del envase.
  5. Fríe la cebolla en una sartén con aceite de coco. Añade la mezcla con berenjena a la sartén y cocina durante unos 20 minutos hasta que esté tierna.
  6. Corta en trocitos las guindillas rojas picantes y el cilantro. Añade a la berenjena al final. Cocina durante un minuto más.
  7. Mezcla el resto de la salsa con los espaguetis soba. Sirve con la berenjena y, si lo deseas, añade un poco más de cilantro.