Sweet & Spicy Soba

Sin gluten
Vegano
CenaPlato de fideos2 porciones20 minuten preparar1 uur esperar
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Necesitas esto

Soba 100% trigo sarraceno200 g
Cebollas rojas2 mediana
Berenjena1 grande
Pimientos rojos3 uds
Cilantro frescomano pequeña
Para la salsa:
Ajo2 clavos de olor
Tahin2 cucharada
Sirope de arce puro grado c3 cucharada
Tamari3 cucharada
Limones2

Así se hace

  1. Pica las cebollas rojas. Corta la berenjena en dados.
  2. Exprime el ajo y mézclalo con los ingredientes para la salsa.
  3. Marina la berenjena en 3/4 partes de la salsa. Deja reposar durante una hora.
  4. Prepara los espaguetis soba siguiendo las instrucciones del envase.
  5. Fríe la cebolla en una sartén con aceite de coco. Añade la mezcla con berenjena a la sartén y cocina durante unos 20 minutos hasta que esté tierna.
  6. Corta en trocitos las guindillas rojas picantes y el cilantro. Añade a la berenjena al final. Cocina durante un minuto más.
  7. Mezcla el resto de la salsa con los espaguetis soba. Sirve con la berenjena y, si lo deseas, añade un poco más de cilantro.