Tom kha kai

Así se hace

1. Aplastar el tallo de hierba de limón. Cortarlo por la mitad a lo largo.
2. Rallar el jengibre. Picar finamente las chiles rojos. Prensar el ajo. Picar la cebolla lo más fina posible.
3. Poner el aceite de coco en una olla, junto con la cebolla, el jengibre, la guindilla y el ajo. Freír durante 2 minutos.
4. Añadir la pasta de curry rojo y freír durante 1 minuto más.
5. Enfriar con agua. Añadir la leche de coco, las hojas de lima y la hierba de limón.
6. Cocer a fuego lento durante 10 minutos.
7. Condimentar al gusto con tamari. Probar bien y ajustar si es necesario.
8. Dividir la sopa entre 3-4 cuencos.
9. Terminar con brotes de soja y cilantro.
10. Las hojas de lima no se comen.