Wok de ramen con shiitake y sésamo

Así se hace

1. Remoja el shiitake en 100 ml de agua durante 1-4 horas. Pon el líquido aparte.
2. Pica la cebolla roja finamente. Corta la zanahoria en tiras finas.
3. Hierve los fideos ramen durante 3 minutos (¡no más!). Deben estar al dente.
4. Saltea la cebolla y las zanahorias en un wok caliente o en una sartén, rociadas con aceite (de sésamo). Saltea hasta que se ablanden. Esto tomará 3-5 minutos.
5. Ralla el jengibre. Prensa el ajo.
6. Mezcla todos los ingredientes para la salsa en un cuenco separado. Añade el líquido de shiitake y mézclalo.
7. Añade la salsa y las espinacas al wok. Calienta hasta que la salsa sea lo espesa que quieras. Esto tomará 2-3 minutos a fuego alto.
8. En el último minuto, añade los fideos al wok y mezcla.
9. Sirve los platos.
10. Espolvorea con aceite de sésamo y furikake.