Bolas de lentejas rojas con nueces y pesto

Sin gluten
Vegano
Bajo en carbohidratos
Mediterráneo

¿Eres vegetariana o vegana? Así puedes hacer fácilmente tu propio sustituto de carne con lentejas rojas. Delicioso en una ensalada y pasta o para hacer un dip.

GuarniciónSustituto de carne12 bolas50 minutos preparar
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Necesitas esto

Lentejas rojas200 g
Aceite de oliva1 cucharada
Cebolla roja1 pequeña
Ajo2 clavos de olor
Perejil fresco10 g
Nueces50 g
Cacahuetes50 g
Pesto di pomodori1 cucharada colmada
Fibras de psyllium1 cucharada
Pimienta y sal

Batería de cocina

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Horno

Cocinero

Ingrid Duifhuizen
Ingrid es la gerente de marca en TerraSana. Ama la comida: cocinar, comer, compartir comidas, escribir y hablar sobre ello. El desarrollo de recetas y la fotografía de alimentos son sus pasiones secundarias.

Así se hace

  1. Cocina las lentejas rojas durante 20 minutos en abundante agua a fuego lento. Escurre en un colador muy bien, hasta que haya salido la última gota de líquido.
  2. Precalienta el horno a 170 °C.
  3. Pica la cebolla, el ajo y el perejil.
  4. Calienta el aceite de oliva en una pequeña sartén a fuego medio y saltea la cebolla y el ajo unos 3 minutos, hasta que la cebolla esté vidriosa y ligeramente dorada.
  5. Pon los cacahuetes y nueces brevemente en un procesador de alimentos (unos segundos es suficiente seguramente), hasta que las nueces queden picadas en trozos grandes.
  6. Pon las lentejas rojas cocidas en un cuenco, junto con la mezcla de cebolla y ajo, pesto o harissa y perejil. Mezcla con un tenedor hasta conseguir una masa firme. Añade sal y pimienta al gusto.
  7. Espolvorea las fibras de psyllium sobre la mezcla y revuélvela rápidamente de manera uniforme.
  8. Si la masa está demasiado firme (el psyllium absorbe mucho líquido), añada 1 o 2 cucharadas de agua tibia.
  9. Cubre la bandeja del horno con papel de horno. Con las manos haz bolitas de la mezcla del tamaño de una pequeña pelota de ping-pong. Distribúyelas sobre la bandeja del horno y ponlas en el horno.
  10. Hornea unos 20 minutos hasta que estén doradas. Gíralas después de 15 minutos.