El rollito de primavera vietnamita lo conocemos todos. Finísimos fideos de arroz con verduras cortadas en juliana enrollados en una hoja de arroz o envueltos con una masa crujiente. Un delicioso aperitivo que se moja en una salsa dulce o picante. También te sonará pho, la sopa de fideos vietnamita. Pero, ¿qué es lo típico de la cocina vietnamita? ¿Cuáles son los ingredientes básicos que se utilizan para preparar recetas vietnamitas? ¿Sabes cocinar comida vietnamita vegana?

¿Qué es lo más típico de la cocina vietnamita?

Los platos con verduras frescas son lo más típico. Ya sea con verduras ligeramente hervidas o salteadas marinadas en suaves salsas y servidas con arroz o fideos. Debido a que las verduras solo se saltean y su uso abundante, la cocina vietnamita es conocida por ser la más saludable de las cocinas orientales.

La mayoría de los platos vietnamitas vienen acompañados de arroz. El arroz es una auténtica estrella vietnamita. Sin embargo, otro ingrediente menos previsible en la cocina vietnamita es la baguette francesa, que acompaña a las verduras y la carne en el bahn-mi, por ejemplo. En lo que al sabor se refiere, los platos vietnamitas son más sutiles que los platos de la cocina china, por ejemplo. Además, los vietnamitas consumen menos sal que los chinos. A veces las salsas vietnamitas tienen un ligero sabor a pescado. Un sabor muy característico que a su vez otorga personalidad a lo que hayas preparado.

Cocina vietnamita para veganos

Las comidas vietnamita y vegana no siempre van de la mano. Aunque las verduras sean la base de cualquier plato vietnamita, se suelen combinar con carne y pescado, desde el cerdo hasta el bagre. Afortunadamente es muy sencillo transformar un plato vietnamita tradicional en un plato vietnamita vegano. Por ejemplo, la sopa vietnamita, pho, la puedes preparar sustituyendo el (caldo de) pollo por (caldo de) setas. Dentro de la amplia variedad de setas, la más conveniente es el shiitake por su textura robusta y carnosa, además del sabor. Esta seta se utiliza en muchos otros conocidos platos orientales acompañando fideos y arroz.

En la dieta vietnamita se suelen comer ensaladas y hojas frescas de hierbas aromáticas, que por su alto contenido en fibras, minerales y vitaminas constituyen la base de la comida vietnamita vegana. Si comes como lo hacen en Vietnam, tu pho tendrá un sabor diferente cada vez que lo prepares. Cada vez que la prepares le darás un nuevo sabor a tu sopa pho y siempre a tu gusto, con la cantidad de lima, salsa hoisin, guindillas y hojas de hierbas aromáticas frescas que desees, dándole un sabor único.

¿Te gusta la cocina vietnamita? Prueba a preparar una de las recetas que encontrarás a continuación.