Cocina indonesia para principiantes

Platos de Indonesia, se te hace la boca agua solo de pensarlo. Si quisieras podrías comer indonesio todos los días porque hay infinitos (y mundialmente famosos) platos indonesios. Pero, ¿cómo prepararlos en casa sin tener que ser un experto? ¿Cómo preparar tu propio «rijsttafel», o mesa de arroz en español, vegana y ecológica con la seguridad de que los ingredientes que has usado para ese delicioso nasi goreng no han perjudicado a la Tierra? Porque siendo así, seguro que tu plato indonesio sabe aún mejor.

¿Cuál es la diferencia entre la gastronomía de las Indias y de Indonesia?

La diferencia entre las Indias e Indonesia tiene su origen en los Países Bajos. En las Indias Orientales Neerlandesas se solían elaborar los más deliciosos platos de todas las islas indonesias servidas como si de grandes festines se tratara. Dado que esto se preparaba sobre todo para los neerlandeses y que a algunos platos se les daba un toque algo más occidental, a esta comida la llamamos «mesa de arroz de las Indias», o utilizando el término neerlandés, «rijssttafel».

Por tanto, los platos de las Indias son platos indonesios con influencia europea. No es de sorprender que la mesa de arroz de las Indias siga gustando tanto en los Países Bajos. Sigue preparándose, ¡por todo lo alto!

Una mesa ecológica de arroz de las Indias

Preparar una mesa de arroz no es algo que se hace a la ligera, ya que no has de preparar un único plato indonesio sino hasta diez platos principales y guarniciones indonesias diferentes. En Indonesia, las mujeres de la familia, madres, abuelas y tías, se pasan a veces días en la cocina para preparar todos los platos típicos de las Indias. Horas y horas marinando sustitutos de la carne, cortando y elaborando verduras frescas que después serán el deleite de toda la familia y amigos en una larga velada de buena comida. Una mesa de arroz de las Indias debe incluir nasi (arroz) y nasi goreng (arroz frito), además de bami goreng (fideos fritos). Las guarniciones con las que se sirve son, por ejemplo, ajam paniki, rendang, judías sajoer y saté.

Ahora puedes preparar platos indonesios en versión vegana

Los indonesios son los reyes de las guarniciones. Desde guarniciones indias vegetales como el tofu o tempeh, hasta deliciosas verduras especiadas. Cada plato indonesio tiene un sabor distinto, a veces con coco, a veces con un sabor más picante o justamente más ácido. A veces incluso te puedes encontrar un mismo plato de verduras indonesio en dos variantes diferentes, una dulce y otra picante, como pasa con las judías, por ejemplo. Los ya conocidos nasi goreng indio o bami goreng indio los puedes preparar en versión vegana con el bumbu (mezcla de especias indonesias) correcto. El bumbu indonesio de TerraSana no contiene trassi (pasta de gambas). Así, el nasi goreng indonesio será vegano y tendrás un buen punto de partida para la preparación de tu mesa de arroz vegetal.

Los mejores toppings indonesios

Sin embargo, solo con esto no está el plato completo. Los toppings indonesios están tan buenos que a menudo son el ingrediente perfecto para utilizar en otras recetas. La cebolla frita le da un toque crujiente adicional a lo que pongas sobre la mesa, por ejemplo, o si te gustan más los sabores ácidos, prueba con el acar (atjar tjampoer).

¿Te atreves hoy con un bumbu para nasi goreng indonesio con cebolla frita como topping? ¡Déjate inspirar por estas deliciosas recetas!