Curry de garbanzos con pepino encurtido
Este curry de garbanzos con pepino encurtido tiene el equilibrio perfecto entre sabores cálidos, cremosos, especiados y frescos. El curry de garbanzos es fácil de preparar, saciante y está lleno de sabores de la cocina india, mientras que el pepino encurtido aporta un contraste fresco y ligero. Sírvelo con arroz basmati, chutney de mango y, si quieres, pan naan para disfrutar de un curry vegano completo sin complicaciones. Comida reconfortante con un toque fresco.
CenaCurry2-3 porciones25 minutos preparar
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Así se hace
- Corta el pepino en medias rodajas. Mézclalo con el Genmai Su, el agua y una pizca de sal. Déjalo marinar.
- Cocina el arroz basmati siguiendo las instrucciones del envase.
- Mientras tanto, pica finamente la cebolla y corta el tomate en trozos pequeños.
- Calienta un chorrito de aceite en una sartén y sofríe la cebolla a fuego medio.
- Añade la pasta de curry tandoori y cocínala brevemente.
- Escurre los garbanzos y añádelos junto con el tomate y la leche de coco.
- Remueve bien y deja que el curry hierva suavemente durante unos 10 minutos.
- Si lo deseas, calienta el naan siguiendo las instrucciones del envase.
- Reparte el arroz entre los platos y sirve el curry de garbanzos al lado.
- Sirve con el pepino encurtido, el chutney de mango y, si lo deseas, naan.
