Detox pickle

Sin gluten
Bajo en calorías
Vegano
Bajo en grasas
Bajo en carbohidratos
Japonés

¿Quieres hacer tus propias verduras fermentadas? Es muy sencillo con una prensa para encurtidos. Esta fresca receta de primavera es una deliciosa adición para tu plato de arroz o para tu ensalada.

GuarniciónComida fermentada2-4 porciones15 minutos preparar8 horas esperar30 minutos semanas
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Batería de cocina

Prensa para encurtidos

Cocinero

Peter van Berckel
Peter van Berckel es el gran experto en fermentación en los Países Bajos. Es el autor del libro sobre fermentación 'Tsukémono', tiene una tienda en línea e imparte clases. ¡La fermentación es realmente su especialidad! Descubre más en su sitio web en petervanberckel.nl.

Así se hace

  1. Remoja el kombu en un poco de agua fría durante 30 minutos, hasta que esté suave.
  2. Usa un pelador para quitar los hilos de los tallos de apio.
  3. Corta los tallos gruesos a lo largo por la mitad.
  4. Corta el apio en trozos oblicuos (rombo chino) de unos 5 cm.
  5. Divide los rábanos con hojas a lo largo en cuartos.
  6. Pon las verduras en la prensa para encurtidos.
  7. Corta el kombu en tiras tan finas como sea posible y añádelo a las verduras junto con el agua de remojo, la salsa de soja y el mirin. Revuelve para mezclar bien.
  8. Pon la tapa en la prensa y deja encurtir durante 8 horas a temperatura ambiente.
  9. Este crujiente encurtido es un delicioso acompañamiento para cualquier comida.

Consejo(s)

  • Se puede guardar durante 2-3 días en la nevera.