Gnocchetti de garbanzos con pesto, aguacate y calabacín

Sin gluten
Vegano
Italiano

Os proponemos una original receta con gnocchetti de garbanzos, aguacate y pesto.

CenaPasta2-3 porciones15 minutos preparar
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Necesitas esto

Gnocchetti di ceci250 g
Aguacate1
Pesto verde3 cucharada
Lima1/2
Pimienta y salprobar
Cebollas rojas2
Ajo1 clavo
Calabacín1
Avellanas con piel20 g

Batería de cocina

Rallador

Cocinero

Holistik - Karlijn Visser
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Así se hace

  1. Hervir los gnocchetti (verter en agua en ebullición), durante 3 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.
  2. Con la ayuda del spirelli, rallar en delgados trozos el calabacín.
  3. Rallar las avellanas finamente.
  4. Poner el aguacate, el pesto y el jugo de limón en la licuadora y moler en una crema espesa. ¿Prefieres una salsa más fina? Agregar unas cuantas cucharadas de leche de almendra.
  5. Mezclar la pasta con la salsa de aguacate y agregar luego las tiras de calabacín crudo.
  6. Cortar los tomates cherry por la mitad.
  7. Decorar la pasta con los tomates cherry, alcaparras y avellanas ralladas.
  8. Este plato de pasta es delicioso tanto caliente como frío. ¡A disfrutar de estos deliciosos gnocchetti!