Sopa cremosa de zanahoria con miso

Así se hace

1. Pela las zanahorias o límpialas con un tawashi (cepillo para verduras). Córtalas en rodajas o tiras. Corta las cebollas rojas en trozos.
2. Pon aceite de sésamo en una olla grande (con tapa). Fríe las cebollas unos 2 minutos hasta que estén vidriosas.
3. Limpia el ajo y ralla el jengibre. Añade las zanahorias picadas a las cebollas y fríelas unos 2 minutos.
4. Enfría con agua y leche de coco.
5. Pon el genmai miso en una taza, con un poco de agua caliente. Revuelve hasta que el miso se disuelva. Añádelo a la olla.
6. Coloca la tapa en la olla y deja hervir a fuego lento durante unos 25-30 minutos, hasta que las zanahorias estén blandas.
7. Añade sal y pimienta al gusto.
8. Muele con la batidora de mano para hacer una sopa suave y cremosa.
9. Adorna con semillas de sésamo negro o perejil fresco si quieres.