Cómo utilizar agar agar

¿Qué es agar agar?

Agar agar es un excelente gelificante y espesante. Es comparable con la gelatina aunque espesa mucho mejor y además es 100% vegetal. Agar agar se hace a partir de 100% algas marinas rojas. Este espesante también recibe el nombre de kanten, su nombre japonés. Para que puedas utilizarlo con más facilidad lo hemos convertido en polvo.

¿Qué puedes hacer con agar agar?

Se puede utilizar para preparar tarta de queso o de requesón vegano, mermelada, gelatina, pudin o salsa de frutas (sin azúcar). ¡También puedes utilizar agar para hacer terrinas!

Cómo utilizar agar agar

1. Usar de 1 a 7 gramos por cada 500 ml de líquido. Para una consistencia líquida se suele utilizar 1 a 1,5 gramos por cada 500 ml. Para una consistencia media 3 gr., para una sólida 5 gr. y para una muy sólida 7 gr.
2. Añadir el polvo de agar-agar cuando el líquido a espesar esté caliente, de lo contrario pueden aparecer grumos.
3. Calentar el líquido durante 1 a 2 minutos, de lo contrario el agar agar no hará efecto.
4. Hay que hacer rápidamente y mezclar bien, puesto que el agar tiende a coagularse a temperatura ambiente.
5. Dejar reposar de 1 a 4 horas en la nevera para que la mezcla se compacte.

¿Cuánto tiempo permanece compacto el agar agar?

El poder espesante de agar empieza a perder fuerza al cabo de 4 a 5 horas. Pero no te preocupes, puedes preparar una tarta de queso vegana con un par de días de antelación, la tarta no se hundirá pasadas las 5 horas. En cualquier caso, ¡con 2 días de antelación lo tendrás todo controlado!

¿Quieres utilizar agar agar para una tarta de requesón vegana? Echa un vistazo a esta maravilla de receta.

Pulsa aquí si te apetece más un pudin tropical con agar agar.

¿Dónde se compra agar agar?

Encontrarás agar agar en TerraSana, tanto en la tienda física como en línea. Envasamos este espesante en un frasco pequeño, pero como tan solo necesitas unos pocos gramos cada vez que lo utilizas, ¡te durará un montón!