Ensalada de algas con shiitake y encurtido de rábano

Japonés
Have you had seaweed in your pantry for months, and you don't know what to do with it? What can you do with seaweed? A good seaweed recipe is nice to have on hand. This seaweed salad is simply a top mix of different flavors and textures. Even if you're not a huge seaweed fan, this recipe is very doable. Because of the creamy avocado, the spicy fermented radish and the combination of flavors in the dressing, the seaweed (arame in this case) blends in completely. It's not for nothing that they say that arame is the seaweed for beginners. The taste is not as sea-like as some other seaweeds, but certainly very umami.
GuarniciónEnsalada25 minuten preparar1 uur semanas
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Necesitas esto

Para el pepinillo:
Rábanos1 bos
Sal marina celta4 g
Para la ensalada:Shiitake koshin4 udsArame4 g
Cebollas rojas2 pequeña
Aceite de sésamo tostado2 cucharada
Aguacate1
Cebolletas2

Cocinero

Ingrid Duifhuizen
Ingrid is first and foremost a communications pro at TerraSana. She basically spends all her time eating food (together), cooking and thinking about food. She does recipe development and food photography on the side.

Así se hace

  1. Cortar los rábanos en rodajas muy finas. Meter en la prensa de encurtidos. Añadir la sal y pasarla suavemente por los rábanos. Tapar la prensa y dejar fermentar durante una hora.
  2. Mientras tanto, poner el shiitake en remojo en agua fría. Dejar el arame en remojo durante 10-15 minutos.
  3. Cortar las cebollas rojas en aros.
  4. Calentar el aceite de sésamo en una sartén. Freír las cebollas hasta que estén translúcidas. Escurrir el arame y cortar las rodajas de shiitake. Añadir ambos ingredientes a la cebollas y cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos.
  5. Cortar el aguacate y las cebolletas en trozos.
  6. Mezclar los ingredientes del aliño en un bol pequeño.
  7. Probar si el rábano tiene sabor y verter el líquido salado. Mezclar todos ingredientes y servir.

Consejo(s)

  • Si fermentas tus propias verduras puedes cambiarles el gusto. No cambiarás el gusto de brócoli por zanahorias sino que la col blanca tendrá el aspecto de sauerkraut.