Ensalada de quinoa con aderezo de tahin

Así se hace

1. Pon la quinoa en un colador y lávala bajo el grifo.
2. Pon la quinoa en una olla, añade 200 ml de agua y déjala hervir suavemente durante 15 minutos.
3. Tuesta las semillas de calabaza en una cacerola sin aceite durante unos 2 minutos.
4. Corta los rábanos en rodajas finas, las espinacas en tiras finas y el aguacate en cubos. Ponlos en un cuenco y añade los garbanzos escurridos.
5. Mientras tanto, haz el aderezo: pon el tahin, el tamari, el jarabe de arce, y el agua en un pequeño cuenco y mezcla hasta obtener un aderezo suave.
6. Escurre la quinoa si aún tiene agua, añádela al cuenco con verduras y revuelve todo muy bien.
7. Distribuye la ensalada en 2 platos hondos y sirve con las semillas de calabaza y quizás algo de pimienta y sal.